타라하리

우엉은 뿌리채소로 섬유질이 풍부해 변비에 좋고우엉속의 사포닌과 리그닌 성분은 몸속 독소를 내보낸다고 합니다.특히 리그닌 성분은 체내에 발암물질을 흡착해서 몸밖으로 내보내는 것으로도 알려져 있습니다. 건강한 밑반찬 우엉조림 만드는 방법을 소개합니다. 먼저 우엉의 껍질을 제거합니다.우엉껍질에는 리그닌과 사포닌이 다량 들어있어 껍질째 먹으라고 하지만 뿌리채소이다 보니 아무리 깨끗이 씻어도 미세한 흙이 씹히는 것이 싫어서 저는 필러로 껍질을 벗겨 사용하고 있습니다. 껍질을 벗긴 우엉 2뿌리(약 400g)를 채썰어잠길정도의 물을 붓고 식초 1t를 넣고 10분정도 담가둡니다. 우엉을 식초물에 담그는 이유는떫은 맛과 갈변을 방지하기 위한 것인데요(어차피 간장에 조릴거라 갈변도 상관없고, 저처럼 우엉의 알싸한 맛을 즐..

햇양파는 5월부터 나오기 시작하고 햇마늘은 6월이 제철이라서 요맘때(6월 중순)쯤 산지에서 갓나온 신선한 재료로 양파와 마늘 장아찌를 만들어 두면 좋습니다. 아삭아삭한 장아찌는 고기 구워먹을때나 입맛 없을때 효자반찬이자든든한 밑반찬으로 사계절 애정애정하는 아이템입니다. 그래서 마늘장아찌와 양파장아찌를 같이 담을려고 양파와 마늘을 준비했습니다.마늘장아찌와 양파장아찌는 각각의 재료에 같은 소스를 만들어 부어주면 되기 때문에동시에 담아도 된답니다~ 필수재료 : 마늘 장아치소스 : 간장, 설탕, 식초, 물 1. 마늘을 까서 채반에 받쳐 물기를 뺀다 2. 남은 물기를 키친타올로 제거한 후 병에 담는다 3. 마늘에 식초를 넣어 3일에서 1주일정도 삭혀준다 (식초에 담궈두는 이유는 마늘의 ..

출출하거나 별다른 음식재료가 없을때집에 있는 재료로 간편하게 만들어 먹을 수 있는 일품요리입니다.바로 참치김치볶음밥~ 필수재료 : 김치적당량, 대파 조금, 참치 1캔, 식용류 약간양 념 장(밥숟가락기준) : 설탕 1, 고추장 1, 간장 1.(굴소스가 있다면 양념장따위는 만들지 말고 굴소스를 넣어 보세요~ 편하고 맛있으니까) 그리고 각자 취향에 따라 계란, 김가루, 참기름 1방울 등 만드는 방법은 말이 필요없을 정도로 간단합니다. 1. 재료를 먼저 준비합니다. 잘게 썰은 김치, 다진 파, 기름 따라서 버린 참치캔 2. 후라이팬에 식용류를 적당량 두르고 다진파와 참치를 넣고 볶습니다. 이때 후추가루를 조금 넣으면 참치의 잡내가 없어져요. 3. 파와 참치를 볶던 후라이팬에 김치를 넣고 또 달달 볶습니다. 4...

고소한 콩국물에 국수를 넣어 말아먹는 콩국수잘익은 김치 한조각 올려 먹으면 고기만찬 안부러운 여름 한끼가 되지요~ 준비된 콩국물이 없을 때 간편하게 만들어 먹을 수 있는 야매 콩국물 만드는 법을 소개합니다. 필수재료 : 두부 1모, 두유 1팩, 소금 적당량선택재료 : 냉동실에 쟁겨둔 견과류(땅콩, 아몬드, 잣 등), 통깨, 얼음 그리고 각자 취양에 따른 고명 : 오이, 토마토, 계란 등 블렌더에 두부 1모를 대강 부셔 넣고, 두유 1팩을 넣고 갈아줍니다.(저는 얼음도 같이 넣어 갈았어요. 시원함을 2배로 증가시키기 위해. . .)이때 냉동실에서 쉬고 있는 견과류와 통깨 등이 있으면 같이 넣어주면 더욱 고소한 콩국물을 만들 수 있습니다. 걸죽하게 갈아진 야매 콩물에 시원한 물을 넣어가면서 농도와 양을 조절..